Chez les enfants, la maladie se traduit par:

• problèmes digestifs récurrents

• croissance difficile

• diarrhée chronique (pendant plus de 15 jours)

• parfois vomissements

• manque d’appétit

• manque d’énergie

• tristesse

• puberté retardée

Les autres symptômes de cette maladie se manifestent par:

• ballonnements

• douleurs intestinales

• diarrhée

• anémie

• fatigue chronique

• ulcères buccaux

• des dermatites (comme dans la plupart des allergies)

À long terme les problèmes suivants peuvent apparaître:

• ostéoporose

• cancer

• hémorragies internes,

• problèmes gynécologiques

• maladies du système nerveux central et périphérique

• maladies du pancréas.

Le diagnostic se fait par deux types d’examens : la recherche d’anticorps particuliers dans le sang et une endoscopie digestive avec biopsies (prélèvement de petits fragments de muqueuse intestinale pour étude au microscope).